Yerli Probiyotik: Türkiye'de Geliştirilen ve Üretilen Probiyotik Suşlar
Yerli probiyotik, suşu Türkiye'de izole edilip tanımlanan ve üretimi Türkiye'deki bir tesiste yapılan probiyotik mikroorganizmadır. Shymeriae Biyoteknoloji, İstanbul Ataşehir'deki tesisinde yerli probiyotik, postbiyotik ve parabiyotik hammadde geliştirir ve üretir; kültür koleksiyonu resmi kültür koleksiyonu listesinde yayımlanmıştır. Bu sayfa yerli probiyotiğin ne olduğunu, ithal probiyotikten nasıl ayrıldığını ve bir markanın yerli suşla nasıl ürün geliştirebileceğini anlatır.
Son güncelleme:
Yerli probiyotik nedir?
Yerli probiyotik ifadesi iki ayrı şeyi anlatabilir: suşun Türkiye'de izole edilmiş olmasını ve üretimin Türkiye'de yapılmasını. En güçlü anlamıyla ikisini birden kapsar: suş, Türkiye coğrafyasındaki doğal bir kaynaktan izole edilir, moleküler yöntemlerle tanımlanır, bir kültür koleksiyonuna kaydedilir ve fermantasyondan liyofilizasyona kadar bütün üretim adımları Türkiye'deki bir tesiste gerçekleşir.
Yurt dışından alınan hazır kültürün Türkiye'de yalnızca kapsüllenmesi veya ambalajlanması, hammaddeyi tek başına yerli probiyotik yapmaz. Belirleyici olan suşun kökeni ve hammaddenin nerede üretildiğidir; bu bilgi suş kodu ve analiz sertifikası (CoA) üzerinden doğrulanabilir.
Yerli probiyotik ile ithal probiyotik arasındaki farklar
Formülasyon geliştiren bir üretici açısından fark dört başlıkta toplanır:
- Suş kökeni: Yerli suşlar Türkiye'deki doğal kaynaklardan izole edilir; ithal hammaddede suş, yurt dışındaki bir koleksiyona aittir.
- Tedarik: İthal hammadde kur, navlun, gümrük ve soğuk zincir süresine bağlıdır. Yerli üretimde tedarik zinciri kısadır, teslim süresi ve fiyat daha öngörülebilirdir.
- Teknik destek: Yerli üreticiyle suş seçimi, dozaj ve formülasyon uyumu üzerine doğrudan çalışılabilir; numune ve belge akışı hızlıdır.
- İzlenebilirlik: Suşun izolasyon kaynağı, koleksiyon kaydı ve parti bazlı analiz sertifikası aynı üreticiden, tek elden alınır.
Yerli probiyotik üretimi neden önemli?
Türkiye'de kullanılan probiyotik hammaddenin büyük bölümü ithal edilir. Yerli probiyotik üretimi ithal bağımlılığını azaltır ve suş geliştirme, kontrollü fermantasyon ve liyofilizasyon gibi yüksek teknoloji yetkinliklerinin ülke içinde kalmasını sağlar.
Anadolu, geleneksel fermente gıdaları ve iklim çeşitliliğiyle zengin bir mikrobiyal kaynaktır. Bu kaynaklardan izole edilen suşların tanımlanıp kültür koleksiyonlarında korunması, hem bilimsel araştırma hem de endüstriyel üretim için kalıcı bir biyolojik varlık oluşturur.
Yerli bir probiyotik suş nasıl geliştirilir?
Doğal bir örnekten endüstriyel hammaddeye giden yol belgelenmiş adımlardan oluşur:
- İzolasyon: Suş, doğal bir kaynaktan saf kültür olarak ayrılır.
- Tanımlama: 16S rRNA ve/veya tam genom dizileme ile cins, tür ve suş düzeyinde tanımlanır.
- Güvenlilik ve karakterizasyon: Biyogüvenlik düzeyi (BSL) belirlenir; asit ve safra toleransı gibi teknolojik özellikler incelenir.
- Kültür koleksiyonu kaydı: Suşa benzersiz bir kod verilir ve koleksiyonda korunur.
- Ölçek büyütme: Suş, biyoreaktörde sıcaklık, pH ve oksijen kontrolü altında çoğaltılır.
- Koruma: Hücreler ayrılır ve liyofilizasyon (dondurarak kurutma) ile toz hâline getirilir.
- Kalite kontrol: Her parti canlı sayımı (CFU/g), saflık ve kontaminant testlerinden geçer; analiz sertifikası düzenlenir.
Shymeriae'nin yerli probiyotik hammaddeleri
Shymeriae Biyoteknoloji, Mayıs 2025'te İstanbul'da kurulmuş bir biyoteknoloji şirketidir. Ataşehir'deki Ar-Ge ve üretim tesisinde GMP standartlarında probiyotik, postbiyotik ve parabiyotik hammadde üretir; ISO 22716 (GMP), ISO 9001, ISO 22000 ve ISO 10002 belgelerine sahiptir.
Şirketin kültür koleksiyonu resmi kültür koleksiyonu listesinde yayımlanmıştır. Yerel mikrobiyal türlerin geleneksel yoğurt üretiminde değerlendirilmesine yönelik Ar-Ge projesi KOSGEB tarafından desteklenmektedir.
Suş kataloğunda Lactobacillus ve ondan ayrılan cinsler, Bifidobacterium, Bacillus, Streptococcus thermophilus, Saccharomyces ve Akkermansia muciniphila suşları yer alır. Her suş kod numarası, ürün formu, biyogüvenlik seviyesi ve bilimsel literatür kaydıyla yayımlanır.
- Liyofilize canlı kültür (probiyotik)
- Postbiyotik lizat
- Pastörize veya inaktive hücre (parabiyotik)
Markalar yerli probiyotikle nasıl ürün geliştirir?
Shymeriae bir hammadde üreticisidir; gıda takviyesi, kozmetik, gıda ve içecek, hayvancılık ve tarım alanındaki üreticilere yerli probiyotik hammadde sağlar. Süreç genellikle şu adımlarla ilerler:
- Hedef uygulamaya göre suş ve form seçimi (canlı kültür, postbiyotik veya parabiyotik).
- Numune ve teknik belgelerin paylaşılması: teknik veri sayfası, analiz sertifikası, literatür.
- Formülasyon uyumu ve dozaj için teknik ekiple çalışma.
- Teklif ve düzenli tedarik planı.
Sık sorulan sorular
- Yerli probiyotik ne demek?
- Suşu Türkiye'de izole edilip tanımlanmış ve/veya üretimi Türkiye'deki bir tesiste yapılan probiyotik mikroorganizmadır. En güçlü anlamıyla hem suşun hem de üretimin yerli olmasını ifade eder.
- Yerli probiyotik ithal probiyotikten daha mı iyi?
- Kalite, suşun yerli ya da ithal olmasından değil; suş düzeyinde tanımlamadan, raf ömrü sonunda garanti edilen canlı sayısından ve belgelenmiş üretimden gelir. Yerli üretimin avantajı, bu ölçütlerin üreticiyle doğrudan doğrulanabilmesi ve tedarikin öngörülebilir olmasıdır.
- Türkiye'de yerli probiyotik hammadde üreten firma var mı?
- Evet. Shymeriae Biyoteknoloji, İstanbul Ataşehir'deki tesisinde GMP standartlarında probiyotik, postbiyotik ve parabiyotik hammadde üretir ve kültür koleksiyonu resmi kültür koleksiyonu listesinde yayımlanmıştır.
- Yerli probiyotik suşlar hangi kaynaklardan izole edilir?
- Probiyotik araştırmalarında suşlar çoğunlukla geleneksel fermente gıdalardan (yoğurt, peynir, turşu, ekşi maya gibi) ve diğer doğal örneklerden izole edilir. İzole edilen her suş moleküler yöntemlerle tanımlanır ve güvenlilik değerlendirmesinden geçer.
- Yerli probiyotik hammadde için numune veya teklif nasıl alınır?
- Suş kataloğundan ilgilendiğiniz suşu seçip teklif formunu doldurabilir veya teknik ekiple doğrudan iletişime geçebilirsiniz. Numune, teknik veri sayfası ve analiz sertifikası talep üzerine paylaşılır.
Yerli probiyotik hammadde için teklif alın
Suş kataloğunu inceleyin veya formülasyonunuza uygun yerli suş için teknik ekibimizden numune ve teklif isteyin.